主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。
鲤鱼家常鱼最好吃的做法 扩展
1.主料：鲤鱼1只约1斤
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
鲤鱼家常鱼最好吃的做法 扩展
1/12 鲤鱼洗净，去鳞，从中间切开，处理下，只留鱼肉

2/12 鱼皮朝下，鱼肉朝上，先竖切，不要切断

3/12 再横切，切出井字花
5/12 切成块，泡入葱姜水中

6/12 捞出沥干水分，最好找毛巾吸干，加盐，料酒

7/12 每块都用干淀粉裹上，井字花缝里也要涂上

8/12 锅内加油，油温八成热后，将每块下锅炸，一次不要放太多

9/12 炸完盛出

10/12 葱姜蒜切丁，将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用，要多放糖
11/12 将炸完鱼的油到出，留少许油，放葱姜蒜爆香，加入调好的番茄汁，不断搅动，待沸腾后，加入水淀粉
12/12 做好的汁浇到扎好的鱼上面，点缀上胡萝卜丁，青豌豆
